Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Пекинский, пекинская, пекинское, пекинские, пекинского, пекинской, пекинского, пекинских, пекинскому, пекинской, пекинскому, пекинским, пекинский, пекинскую, пекинское, пекинские, пекинского, пекинскую, пекинское, пекинских, пекинским, пекинской, пекинскою, пекинским, пекинскими, пекинском, пекинской, пекинском, пекинских, пекинск, пекинска, пекинско, пекински
< пекинец