Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Перематывальщик, перематывальщики, перематывальщика, перематывальщиков, перематывальщику, перематывальщикам, перематывальщика, перематывальщиков, перематывальщиком, перематывальщиками, перематывальщике, перематывальщиках
ПЕРЕМ’АТЫВАЛЬЩИК, перематывальщика, ·муж. (спец.). Рабочий, занятый перематыванием чего-нибудь.