Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Перловник, перловники, перловника, перловников, перловнику, перловникам, перловник, перловники, перловником, перловниками, перловнике, перловниках
перло́вник
-а, м.
Травянистое растение сем. злаков.
перло́вник
ПЕРЛОВНИК -а; м. Многолетнее травянистое растение сем. злаков с линейными листьями и колосовидными или метёлочными соцветиями. Пёстрый п.
ПЕРЛ’ОВНИК, перловника, ·муж. (бот.). Растение из ·сем. злаков со съедобными зернами.