Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Плов, пловы, плова, пловов, плову, плову, пловам, плов, пловы, пловом, пловами, плове, пловах
-а, м.
Восточное кушанье из вареного риса с мясом и пряностями; пилав.
Вместе с Али я ем плов, пропитанный бараньим салом. Соколов-Микитов, Зеленый край.
[перс. polou]
ПЛОВ, а (у), м. Восточное кушанье из варёного риса с жиром, кусочками мяса и с пряностями.
ПЛОВ -а; м. [от тур. pilav рисовая каша] Восточное кушанье из варёного в масле или жире риса с кусочками мяса и овощами с добавлением пряностей; пилав (1 зн.). Приготовить п. П. едят руками. Добавить в п. немного перца.
Заимствование из тюркских. В турецком, например, pilav – "рис с бараниной".