Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Полесник, полесники, полесника, полесников, полеснику, полесникам, полесника, полесников, полесником, полесниками, полеснике, полесниках
поле́сник
-а, м. обл.
1. Охотник.
Давным-давно от финских карелов ловцы и полесники переняли привычку в праздник по случаю удачного лова и охоты угощаться кофеем. М. Пришвин, Царь природы.
2.
То же, что полесовщик.
Там угрюмый полесник живет. А при нем малолетняя дочка, Вдалеке от подруг, одиночкой, Сиротливой былинкой растет. Полторацкий, Былинка.