Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Початок, початки, початка, початков, початку, початкам, початок, початки, початком, початками, початке, початках
поча́ток
1)
-тка, м.
1. устар. Начало.
2. обл.
То, от чего отнята, отделена какая-л. часть.
Початок хлеба. Початок пирога.
3. спец.
Пряжа, намотанная на веретено или снятая с веретена.
2)
-тка, м.
Колосовидное соцветие с толстой осью, на которой расположены цветки или плоды.
У корейца были с собой початок вареной кукурузы и немного бобового творога. Диковский, Патриоты.
ПОЧАТОК, тка, м.
1. Соцветие с утолщённой осью, на к-рой плотно сидят цветки, семена. П. рогоза. П. кукурузы.
2. Такое соцветие у кукурузы. Варёные початки.
| прил. початочный, ая, ое.
поча́ток
ПОЧАТОК -тка; м. Колосовидное соцветие с толстой осью, на которой расположены цветки или плоды. Початки аира. П. варёной кукурузы.
◁ Початочный, -ая, -ое. П-ая шелуха.
ПОЧ’АТОК, початка, ·муж.
1. Начало (·устар. и ·обл. ).
2. Что-нибудь начатое, початое (·обл. ). Початок пирога (пирог, который начали есть).
3. Пряжа, намотанная на веретено или снятая с веретена (спец.).
4. Соцветие с утолщенной осью, на которой сидят цветки (с.-х.). Початок кукурузы.