Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
1. кочан, кочаны, кочана, кочанов, кочану, кочанам, кочан, кочаны, кочаном, кочанами, кочане, кочанах 2. кочан, кочны, кочна, кочнов, кочну, кочнам, кочан, кочны, кочном, кочнами, кочне, кочнах
коча́н
-а и -чна, м.
1.
Головка капусты из плотно прилегающих один к другому листьев; вилок.
Между старыми яблонями --- пестрели круглые бледно-зеленые кочаны капусты. Тургенев, Мой сосед Радилов.
2. обл.
Початок кукурузы.
[Люди] доставали из корзин --- лепешки, творог, заткнутые очищенными кукурузными кочанами бутылки с вином и начинали есть. Закруткин, Плавучая станица.
КОЧАН, а и (разг.) чна, м. Верхушка стебля капустыокруглое утолщение из плотно прилегающих друг к другу крупных широких листьев. Не голова, а к. у кого-н. (о глупом человеке, а также о человеке с большой взлохмаченной головой; прост. пренебр.).
| уменьш. кочешок, шка, м.
| прил. кочанный, ая, ое. Кочанная капуста.
коча́н
КОЧАН -а и -чна; мн. кочаны и кочны; м.
1. Головка капусты из плотно прилегающих один к другому листьев; вилок. Квасить капусту кочанами. Изрубить к. капусты. Купить небольшой к. для щей. Голова как к. (большая, с взлохмаченными волосами). К. вместо головы у кого-л. (о глупом человеке).
2. Нар.-разг. Початок кукурузы.
◁ Кочешок (см.).
КОЧ’АН, кочана и (·обл.) кочна, ·муж. Головка капусты, состоящая из плотно прилегающих друг к другу листьев в форме шара. Кочан капусты. Голова как кочан или кочаном.
Образовано от коча – "кочка".