Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Прогорклость, прогорклости, прогорклости, прогорклостей, прогорклости, прогорклостям, прогорклость, прогорклости, прогорклостью, прогорклостями, прогорклости, прогорклостях
прого́рклость
-и, ж.
Свойство по знач. прил. прогорклый.
Прогорклость масла.
ПРОГ’ОРКЛОСТЬ, прогорклости, мн. нет, ·жен. ·отвлеч. сущ. к прогорклый. Прогорклость масла. Прогорклость вина.