Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Проросток, проростки, проростка, проростков, проростку, проросткам, проросток, проростки, проростком, проростками, проростке, проростках
проро́сток
-тка, м.
Стебель растения в начальной стадии прорастания его из семени, клубня.
Проростки бобов. Проростки картофеля. Проростки семян.
проро́сток
ПРОРОСТОК -тка; м. Стебель растения в начальной стадии прорастания его из семян, клубня. Проростки бобов, картофеля. Проростки семян.