Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Пунсон, пунсоны, пунсона, пунсонов, пунсону, пунсонам, пунсон, пунсоны, пунсоном, пунсонами, пунсоне, пунсонах
пунсо́н
-а, м. спец.
Инструмент в виде гвоздя для гравирования на металле.
[франц. poinçon]
ПУНСОН
1. ПУНСОН см. Пуансон.
2. ПУНСОН, -а; м. [франц. poinçon] Спец. Инструмент для гравирования на металле.
ПУНС’ОН, пунсона, ·муж. (·франц. poincon) (·тип. ).
1. Вырезанное из стали рельефное изображение литеры, служащее для изготовления матрицы, в которой отливаются свинцовые литеры для набора (·тип. ).
2. Кружок, квадратик или другой условный знак на картах, в словарях и т.п.