Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Пунсонист, пунсонисты, пунсониста, пунсонистов, пунсонисту, пунсонистам, пунсониста, пунсонистов, пунсонистом, пунсонистами, пунсонисте, пунсонистах
ПУНСОНИСТ, пунсониста, ·муж. (·тип. ). Гравер, изготовляющий пунсоны.