Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Рассольник, рассольники, рассольника, рассольников, рассольнику, рассольнику, рассольникам, рассольник, рассольники, рассольником, рассольниками, рассольнике, рассольниках
рассо́льник
-а, м.
Мясной или рыбный суп с солеными огурцами.
Рассольник из потрохов.
РАССОЛЬНИК, а (у), м. Мясной или рыбный суп, сваренный с солёными огурцами.
рассо́льник
РАССОЛЬНИК -а; м. Мясной или рыбный суп с солёными огурцами. Р. с почками.
◁ Рассольничек, -чка (-чку); м. Уменьш.-ласк.
РАСС’ОЛЬНИК, рассольника, ·муж. (кул.). Мясной или рыбный суп с солеными огурцами.
II. РАСС’ОЛЬНИК, рассольника, ·муж. (спец.). Колодезь на солеварнях, из которого добывается насыщенная солью вода.