Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Рис, рисы, риса, рисов, рису, рису, рисам, рис, рисы, рисом, рисами, рисе, рисах
-а (-у), м.
1.
Травянистое растение сем. злаков, возделываемое на искусственно затопляемой почве в странах с теплым климатом.
2. собир.
Белые продолговатые зерна этого растения, идущие в пищу.
[От греч. ’όρυζα]
РИС, а (у), м. Злак с белыми продолговатыми зёрнами, идущими в пищу, а также его зёрна. Плантации риса. Пирог с рисом.
| прил. рисовый, ая, ое. Рисовые чеки. Рисовая каша.
РИС -а (-у); м. [от греч. orixa]
1. Травянистое растение сем. злаков с белыми продолговатыми зёрнами, идущими в пищу, возделываемое на искусственно затопляемой почве в странах с тёплым климатом. Плантации риса.
2. собир. Зёрна этого растения. Баранина с рисом. Крупный р. Разваренный р. Вьетнамский, корейский р.
◁ Рисовый, -ая, -ое. Р-ое поле. Р-ое зерно. Шляпка из рисовой соломки. Р-ая крупа. Р. крахмал. Р-ая каша. Р. суп. Р-ая водка. Р-ая бумага (тонкая прочная бумага из соломы риса).
РИС, риса, мн. нет, ·муж. (от ·греч. oryza). Растущий обычно на искусственно орошаемой почве в теплом климате злак, зерна которого идут в пищу.
| Очищенные зерна этого растения. Кило риса.
| То же как пищевой продукт. Пирог с рисом.
Название этого растения заимствовано, видимо, из итальянского, где riso восходит к древнеиндийскому первоисточнику vrihis – "рис".
Немецкое – Reis (побег, веточка).
Древненемецкое – ris.
Итальянское – riso (рис).
Латинское – oryza (рис).
Вопрос о том, из какого именно языка (немецкого или итальянского) заимствовано слово «рис», спорен. Интересно, что на Руси, а также в России в XVIII–XIX вв. зерна этого растения называли «сарацинским пшеном». Возможно, слово было «завезено» вместе с зернами этого злакового растения из стран Азии или Востока (сарацинами на Руси называли арабов, магометан вообще).
Родственными являются:
Украинское – риж.
Польское – ryz.
Производные: рисовый, рисинка, рисовод.