Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сабельщик, сабельщики, сабельщика, сабельщиков, сабельщику, сабельщикам, сабельщика, сабельщиков, сабельщиком, сабельщиками, сабельщике, сабельщиках
С’АБЕЛЬЩИК, сабельщика, ·муж. (спец.). Мастер, изготовляющий сабли.