Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Саночник, саночники, саночника, саночников, саночнику, саночникам, саночника, саночников, саночником, саночниками, саночнике, саночниках
са́ночник
-а, м.
1. устар.
То же, что откатчик.
— Саночники перевезут уголь в штрек, к вагончикам, а дальше — ты видел — по уклону покатят его в вагончиках вниз. Соколов, Искры.
2.
Спортсмен, занимающийся скоростным спуском на гоночных санях по искусственным (ледяным) или естественным трассам.
САНОЧНИК, а, м. Спортсмен, занимающийся санным спортом.
| ж. саночница, ы.
са́ночник
САНОЧНИК -а; м. Спортсмен, занимающийся скоростным спуском на гоночных санях по специально подготовленной трассе. Состязания саночников.