Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сбир, сбиры, сбира, сбиров, сбиру, сбирам, сбира, сбиров, сбиром, сбирами, сбире, сбирах
СБИР, сбира, ·муж. (·итал. sbirro). Низший служащий инквизиции (·ист. ).
| В Италии — Полицейский стражник.
| перен. Полицейский агент, сыщик (·презр. ).