Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Свекольник, свекольники, свекольника, свекольников, свекольнику, свекольникам, свекольник, свекольники, свекольником, свекольниками, свекольнике, свекольниках
свеко́льник
-а, м.
1.
Свекольная ботва.
2.
Суп из молодой свеклы и свекольной ботвы.
СВЕКОЛЬНИК, а, м.
1. Холодный суп из свёклы.
2. собир. Свекольная ботва.
свеко́льник
СВЕКОЛЬНИК -а; м.
1. Свекольная ботва.
2. Суп из молодой свёклы и свекольной ботвы.
СВЕК’ОЛЬНИК, свекольника, ·муж.
1. Кушанье, отвар из свеклы.
2. только ед. Свекольная ботва (·обл. ).
< свеколка