Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Холодец, холодцы, холодца, холодцов, холодцу, холодцу, холодцам, холодец, холодцы, холодцом, холодцами, холодце, холодцах
холоде́ц
-дца, м. разг.
1.
То же, что студень.
Тут и жареный гусь, обложенный печеными яблоками, и тарелки свиного холодца с застывшим, как иней, салом. Бабаевский, Кавалер Золотой Звезды.
2.
Род ботвиньи или окрошки — холодное кушанье из кваса, вареной зелени и рыбы.
ХОЛОДЕЦ, дца, м. То же, что студень.
| прил. холодцовый, ая, ое.
холоде́ц
ХОЛОДЕЦ -дца; м. Нар.-разг.
1. = Студень. Х. из телятины, из свиных ножек.
2. Холодный борщ, окрошка.
ХОЛОД’ЕЦ, холодца, ·муж.
1. То же что студень в 1 ·знач.
2. То же, что окрошка в 1 ·знач. или ботвинья (·обл. ).
< холодеть