Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сдирщик, сдирщики, сдирщика, сдирщиков, сдирщику, сдирщикам, сдирщика, сдирщиков, сдирщиком, сдирщиками, сдирщике, сдирщиках
СД’ИРЩИК, сдирщика, ·муж. (спец.). Рабочий, специалист по сдирке, очищению поверхности чего-нибудь. Сдирщик коры. Сдирщик кожи.