Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сопельщик, сопельщики, сопельщика, сопельщиков, сопельщику, сопельщикам, сопельщика, сопельщиков, сопельщиком, сопельщиками, сопельщике, сопельщиках
СОП’ЕЛЬЩИК, сопельщика, ·муж. (·обл. ). Игрок на сопелке.