Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Стоп-кран, стоп-краны, стоп-крана, стоп-кранов, стоп-крану, стоп-кранам, стоп-кран, стоп-краны, стоп-краном, стоп-кранами, стоп-кране, стоп-кранах
стоп-кра́н
-а, м.
Тормозной кран в железнодорожных вагонах для экстренной остановки поезда.
СТОП-КРАН, а, м. Тормозной кран в вагоне для экстренной остановки поезда.
стоп-кра́н
СТОП-КРАН -а; м. Тормозной кран в железнодорожных вагонах для экстренной остановки поезда. Дёрнуть с. Остановить поезд стоп-краном.