Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сыроватость, сыроватости, сыроватости, сыроватостей, сыроватости, сыроватостям, сыроватость, сыроватости, сыроватостью, сыроватостями, сыроватости, сыроватостях
СЫРОВ’АТОСТЬ, сыроватости, мн. нет, ·жен. ·отвлеч. сущ. к сыроватый.