Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Трактирщица, трактирщицы, трактирщицы, трактирщиц, трактирщице, трактирщицам, трактирщицу, трактирщиц, трактирщицей, трактирщицею, трактирщицами, трактирщице, трактирщицах
тракти́рщица
-ы, ж. устар.
женск. к трактирщик.
ТРАКТ’ИРЩИЦА, трактирщицы (·устар. ). ·женск. к трактирщик.