Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Трактирщик, трактирщики, трактирщика, трактирщиков, трактирщику, трактирщикам, трактирщика, трактирщиков, трактирщиком, трактирщиками, трактирщике, трактирщиках
тракти́рщик
-а, м. устар.
Хозяин трактира.
ТРАКТИРЩИК, а, м. (устар.). Хозяин трактира.
| ж. трактирщица, ы.
| прил. трактирщицкий, ая, ое.
тракти́рщик
ТРАКТИРЩИК -а; м. Хозяин трактира.
◁ Трактирщица, -ы; ж.
ТРАКТ’ИРЩИК, трактирщика, ·муж. (·устар. ). Хозяин трактира.