Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Фисташка, фисташки, фисташки, фисташек, фисташке, фисташкам, фисташку, фисташки, фисташкой, фисташкою, фисташками, фисташке, фисташках
фиста́шка
-и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж.
1.
Южное дерево (или кустарник) с перистыми листьями, дающее плоды в виде небольшого ореха.
2.
Съедобный плод этого дерева.
Тут были разные сладости: конфеты, пастила, --- фисташки, изюм. Мельников-Печерский, В лесах.
Прасковья же Павловна любила фисташки: нагрызала их за ночь огромную кучу. Сергеев-Ценский, Недра.
[От франц. pistache из греч.]
ФИСТАШКА, и, род. мн. шек, ж. Южное дерево, дающее плоды в виде зеленоватых съедобных орешков, а также сам такой орешек.
| прил. фисташковый, ая, ое. Фисташковые орехи. Семейство фисташковых (сущ.).
фиста́шка
ФИСТАШКА -и; мн. род. -шек, дат. -шкам; ж. Южное дерево или кустарник с перистыми листьями, дающее плоды в виде небольшого ореха; съедобный плод этого дерева. Дикая ф. Склоны гор поросли фисташкой. Грызть фисташки.
ФИСТ’АШКА, фисташки, ·жен. (от ·греч. phittakion).
1. Семя в виде зеленоватого орешка, употребляемого как лакомство и в кондитерских изделиях. Шоколад с фисташками.
2. Небольшое деревцо южных стран, дающее такие семена (бот.).
Французское – pistache.
Итальянское – pistacchio.
Латинское – pistacium.
Греческое – pistakion.
Турецкое – fystyk.
Слово «фисташка» пришло в русский язык из западноевропейских языков, скорее всего из французского, где оно – заимствование из латинского и греческого.
В греческий слово попало из восточных языков: турецкого, персидского и других. Начальный звук «п» (французское pistache) трансформировался в «ф» под влиянием турецкого fystyk, поскольку в период с XVIII по XIX вв. именно Турция была основным импортером (поставщиком) орехов в России.
Слово «фисташка» вошло в словарный состав русского языка в XVIII в. Фисташкой называют «субтропическое орехоплодное растение семейства сумаховых», а также «плоды этого растения».
Производное: фисташковый.