Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Фруктовар, фруктовары, фруктовара, фруктоваров, фруктовару, фруктоварам, фруктовара, фруктоваров, фруктоваром, фруктоварами, фруктоваре, фруктоварах
ФРУКТОВАР, фруктовара, ·муж. (спец.). В консервном и кондитерском производстве — рабочий, занимающийся варкой фруктов.
< фрукт