Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Хлебостой, хлебостои, хлебостоя, хлебостоев, хлебостою, хлебостоям, хлебостой, хлебостои, хлебостоем, хлебостоями, хлебостое, хлебостоях
хлебосто́й
-я, м. с.-х.
Растительный покров хлебных полей до уборки.
Густой хлебостой.
ХЛЕБОСТОЙ, я, м. (спец.). Хлеба (в 4 знач.) на корню.
| прил. хлебостойный, ая, ое.
хлебосто́й
ХЛЕБОСТОЙ -я; м. С.-х. Растительный покров хлебных полей до уборки. Густой х.