Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Шинкарство, шинкарства, шинкарства, шинкарств, шинкарству, шинкарствам, шинкарство, шинкарства, шинкарством, шинкарствами, шинкарстве, шинкарствах
шинка́рство
-а, ср.
1.
Содержание шинка как род занятия.
2.
Незаконное изготовление, хранение и торговля спиртными напитками.
шинка́рство
ШИНКАРСТВО -а; ср. Устар. Содержание шинка как род занятия.
ШИНК’АРСТВО, шинкарства, мн. нет, ср. Незаконное хранение и торговля спиртными напитками.