Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Шинковать, шинкую, шинкуем, шинкуешь, шинкуете, шинкует, шинкуют, шинкуя, шинковал, шинковала, шинковало, шинковали, шинкуй, шинкуйте, шинкующий, шинкующая, шинкующее, шинкующие, шинкующего, шинкующей, шинкующего, шинкующих, шинкующему, шинкующей, шинкующему, шинкующим, шинкующий, шинкующую, шинкующее, шинкующие, шинкующего, шинкующую, шинкующее, шинкующих, шинкующим, шинкующей, шинкующею, шинкующим, шинкующими, шинкующем, шинкующей, шинкующем, шинкующих, шинковавший, шинковавшая, шинковавшее, шинковавшие, шинковавшего, шинковавшей, шинковавшего, шинковавших, шинковавшему, шинковавшей, шинковавшему, шинковавшим, шинковавший, шинковавшую, шинковавшее, шинковавшие, шинковавшего, шинковавшую, шинковавшее, шинковавших, шинковавшим, шинковавшей, шинковавшею, шинковавшим, шинковавшими, шинковавшем, шинковавшей, шинковавшем, шинковавших
шинкова́ть
1)
-кую, -куешь; прич. страд. прош. шинкованный, -ван, -а, -о; несов., перех. (сов. нашинковать и сшинковать).
Резать (обычно капусту) узкими, длинными полосками.
— Сегодня кухарка шинковала капусту и обрезала себе палец. Чехов, Дома.
2)
-кую, -куешь; несов. прост.
То же, что шинкарить.
Он шинковал водочкой и брал под залог разные вещи. Лесков, Юдоль.
ШИНКОВАТЬ, кую, куешь; ованный; несов., что. Резать на мелкие, узкие кусочки. Ш. овощи. Шинкованная капуста.
| сущ. шинкование, я, ср. и шинковка, и, ж.
| прил. шинковальный, ая, ое (спец.).
шинкова́ть
ШИНКОВАТЬ -кую, -куешь; шинкованный; -ван, -а, -о; нсв. (св. нашинковать). что. Нарезать узкими, длинными полосками (капусту, морковь и т.п.). Ш. овощи. Ш. капусту для квашения.
◁ Шинковаться, -куется; страд. Шинкование, -я; ср. Способы шинкования овощей. Шинковальный (см.).
ШИНКОВ’АТЬ, шинкую, шинкуешь, ·несовер., что. Резать так, чтобы получались узкие лепестки, стружки. Шинковать капусту.