Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Шинкованный, шинкованная, шинкованное, шинкованные, шинкованного, шинкованной, шинкованного, шинкованных, шинкованному, шинкованной, шинкованному, шинкованным, шинкованный, шинкованную, шинкованное, шинкованные, шинкованного, шинкованную, шинкованное, шинкованных, шинкованным, шинкованной, шинкованною, шинкованным, шинкованными, шинкованном, шинкованной, шинкованном, шинкованных, шинкован, шинкованна, шинкованно, шинкованны, шинкованнее, пошинкованнее, шинкованней, пошинкованней
шинко́ванный
-ая, -ое.
1.
прич. страд. прош. от шинковать 1.
2. в знач. прил.
Приготовленный посредством шинкования.
В избе, куда их пустили пообедать, было сорно и душно, пахло хлебом и шинкованной капустой. Фадеев, Разгром.
шинко́ванный
ШИНКОВАННЫЙ -ая, -ое. Приготовленный посредством шинкования. Ш-ая капуста.
ШИНК’ОВАННЫЙ, шинкованная, шинкованное; шинкован, шинкована, шинковано.
1. прич. страд. прош. вр. от шинковать.
2. только ·полн. Приготовленный шинковкой. Шинкованная капуста.