Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Шкварки, шкварок, шкваркам, шкварки, шкварками, шкварках
шква́рки
-рок, -ркам, мн. (ед. шкварка, -и, ж.).
Поджарившиеся твердые кусочки сала, получившиеся после его вытапливания.
— Подается в соуснике растопленное малороссийское сало, знаешь, чтобы в нем шкварки плавали и шипели. Куприн, На покое.
ШКВАРКИ, рок, ед. рка, и, ж. Поджарившиеся кусочки вытопленного сала.
шква́рки
ШКВАРКИ -рок, дат. -ркам; мн. (ед. шкварка, -и; ж.). Поджарившиеся твёрдые кусочки вытопленного сала. Хрустящие ш. Растопить сало до шкварок. Картошка со шкварками.
ШКВ’АРКИ, шкварок, ед. шкварка, шкварки, ·жен. Поджарившиеся твердые кусочки при вытапливании сала. Каша со шкварками.