Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Щавельник, щавельники, щавельника, щавельников, щавельнику, щавельникам, щавельник, щавельники, щавельником, щавельниками, щавельнике, щавельниках
ЩАВ’ЕЛЬНИК, щавельника, мн. нет, ·муж.
1. То же,. что щавель. Стебли щавельника.
2. Щи из щавеля (·обл. ).