Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Брюква, брюквы, брюквы, брюкв, брюкве, брюквам, брюкву, брюквы, брюквой, брюквою, брюквами, брюкве, брюквах
брю́ква
-ы, ж.
1.
Огородное растение сем. крестоцветных, овощ.
2. собир.
Съедобные утолщенные корни этого растения белого или желтого цвета.
БРЮКВА, ы, ж. Корнеплод с крупным шарообразным сладковатым корнем светло-жёлтого цвета. Столовая б. Кормовая б.
| прил. брюквенный, ая, ое.
брю́ква
БРЮКВА -ы; ж.
1. Огородное растение сем. крестоцветных с крупным шарообразным корнеплодом светло-жёлтого или белого цвета. Сажать брюкву.
2. Корнеплод такого растения. Кормовая, столовая б. // Кушанье из этих корнеплодов. Тушёная б. Б. в сметане.
◁ Брюковка, -и; мн. род. -вок, дат. -вкам; ж. Уменьш.-ласк. Брюквенный, -ая, -ое. Б-ая ботва. Б-ое пюре.
БР’ЮКВА, брюквы, ·жен. Овощ-корнеплод, употр. в пищу и на корм скоту.
Видимо, это слово через посредство украинского языка попало в русский из польского, где brukiew представляет собой переоформление немецкого Brake, которое было заимствовано из итальянского, а восходит к латинскому brassica eruca, что обозначает один из видов капусты. Форма брюква возникла под влиянием слов типа тыква.
< брюзжать