Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Ватрушка, ватрушки, ватрушки, ватрушек, ватрушке, ватрушкам, ватрушку, ватрушки, ватрушкой, ватрушкою, ватрушками, ватрушке, ватрушках
ватру́шка
-и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж.
Лепешка с загнутыми кверху краями, покрытая творогом или вареньем.
Я беру ватрушку, вонзаю в нее зубы и с наслаждением ощущаю горячую корку, чудесный ее хруст и аромат --- творога. Гладков, Клятва.
ВАТРУШКА, и, ж. Род открытого пирога, пирожка с творожной начинкой.
| прил. ватрушечный, ая, ое.
ватру́шка
ВАТРУШКА -и; мн. род. -шек, дат. -шкам; ж. Открытый пирог или пирожок с загнутыми кверху краями и начинкой обычно из творога (реже — джема, ягод, фруктов). В. из дрожжевого теста. Напечь ватрушек.
◁ Ватрушечка, -и; мн. род. -чек, дат. -чкам; ж. Ватрушечный, -ая, -ое.
ВАТР’УШКА (или вотрушка), ватрушки, ·жен. Толстая лепешка с загнутыми краями и с покрытой творогом серединой.
Единого мнения относительно происхождения этого слова нет. Возможно, оно образовано от существительного творог. Изначальное творожька изменилось в вотрожька и подверглось влиянию слов на -ушка.
ватт >