Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Выпь, выпи, выпи, выпей, выпи, выпям, выпь, выпей, выпью, выпями, выпи, выпях
-и, ж.
Ночная болотная птица сем. цапель.
Потом мы увидели выпь. Серовато-желтая окраска перьев, грязно-желтый клюв, желтые глаза и такие же желтые ноги делают ее удивительно непривлекательной. Арсеньев, По Уссурийской тайге.
ВЫПЬ, и, ж. Ночная болотная птица сем. цапель.
ВЫПЬ -и; ж. Ночная болотная птица сем. цапель (самцы которой весной издают крики, похожие на рёв быка).
ВЫПЬ, выпи, ·жен. Ночная птица из семейства цапель.
Это название птицы образовано от той же основы, что глагол вопить и существительное вопль. Птица названа по характерному крику, который она издает.