Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Гюрза, гюрзы, гюрзы, гюрз, гюрзе, гюрзам, гюрзу, гюрз, гюрзой, гюрзою, гюрзами, гюрзе, гюрзах
гюрза́
-ы, ж.
Ядовитая змея рода гадюк.
[перс. gurza]
ГЮРЗА, ы, ж. Ядовитая змея сем. гадюк.
гюрза́
ГЮРЗА -ы; ж. [перс. gurza] Крупная ядовитая змея сем. гадюк.