Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Житник, житники, житника, житников, житнику, житникам, житник, житники, житником, житниками, житнике, житниках
жи́тник
-а, м. обл.
Хлеб, приготовленный из житной муки.
жи́тник
ЖИТНИК -а; м. Нар.-разг. Хлеб из житной муки.