Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Кабестан, кабестаны, кабестана, кабестанов, кабестану, кабестанам, кабестан, кабестаны, кабестаном, кабестанами, кабестане, кабестанах
кабеста́н
-а, м. спец.
Лебедка с вертикальным барабаном, применяемая для обслуживания причальных сооружений.
[франц. cabestan]
кабеста́н
КАБЕСТАН -а; м. [франц. cabestan] Лебёдка с барабаном, насаженным на вертикальный вал, для передвижения грузов, подтягивания к берегу судов, подъёма якорей и т.п.
КАБЕСТ’АН, кабестана, ·муж. (·франц. cabestan) (тех.). Механизм для передвижения груза, состоящий из вертикально установленного вала, на который при вращении наматывается цепь или канат, прикрепленные другим концом к передвигаемому грузу.