Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Квас, квасы, кваса, квасов, квасу, квасу, квасам, квас, квасы, квасом, квасами, квасе, квасах
-а (-у), мн. квасы, м.
Кисловатый напиток, приготовляемый на воде из ржаного хлеба или из ржаной муки с солодом.
Хлебный квас.
||
Шипучий напиток из ягод, фруктов или меда.
Яблочный квас.
□
[Парень] принес и поставил перед ними графины с разноцветными фруктовыми квасами всех сортов, то густыми, как масло, то шипевшими, как газовые лимонады. Гоголь, Мертвые души.
◊
- с хлеба на квас перебиваться
КВАС, а (у), мн. ы, ов, м. Кисловатый напиток, настаиваемый с дрожжами на солоде, а также на ржаном хлебе, сухарях. Сухарный, хлебный к. Ягодный, фруктовый к. (на ягодах, фруктах). С хлеба на к. перебиваться (жить бедно, в нужде; разг.). Часом с квасом, часом так (посл. о небогатой еде).
| уменьш. квасок, ска (ску), м.
| прил. квасной, ая, ое. Квасная бочка.
• Квасной патриотизмпреклонение перед отсталыми формами жизни и быта своей страны, ложно понимаемое как любовь к отечеству.
КВАС -а (-у); квасы; м. Кисловатый напиток, приготовляемый на воде из ржаного хлеба и сусла или из ржаной муки с солодом. Хлебный квас. Напиться квасу. Концентрированный к. // Шипучий напиток из ягод, фруктов или мёда. Яблочный к.
◁ Квасок, -ска (-ску); м. Ласк. Кваску бы испить! Квасной, -ая, -ое. К. запах. К-ая гуща. К-ое тесто (тесто, в которое для брожения добавлен квас). К. патриотизм (восхваление всего своего, даже неприглядных сторон жизни, и порицание всего чужого).
КВАС, кваса, мн. квасы, ·муж. Русский напиток, приготовляемый из солода, воды и различных сортов хлеба. Хлебный квас. Сухарный квас. Тюря с квасом.
| Шипучий напиток из ягод или фруктов. Клюквенный квас. «Графины с разноцветными фруктовыми квасами всех сортов.» Гоголь.
Это общеславянское слово образовано от глагола кысати – "киснуть". К той же основе восходят и такие става, как кисель, кислота и т. д. Об индоевропейской природе этого слова свидетельствует древнеиндийское kvathas – "отвар".