Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Закваска, закваски, закваски, заквасок, закваске, закваскам, закваску, закваски, закваской, закваскою, заквасками, закваске, заквасках
заква́ска
-и, ж.
1.
Действие по знач. глаг. заквасить—заквашивать
и состояние по знач. глаг. закваситься—заквашиваться.
2.
Вещество, служащее возбудителем брожения (дрожжи, молочнокислые бактерии и т. п.).
Закваска для теста. Молочная закваска.
3. перен. разг.
Основы, зачатки характера, заложенные в человеке, в обществе воспитанием, средой и т. п.
Глуповское миросозерцание, глуповская закваска жизни находятся в агонии. Салтыков-Щедрин, Сатиры в прозе.
— Это ваша закваска, булавинская, — все усложнять. А. Н. Толстой, Сестры.
ЗАКВАСКА, и, ж.
1. см. квасить.
2. Состав, вызывающий брожение, закисание. З. для теста, для кваса, для кефира.
3. перен. То же, что закалка (во 2 знач.) (разг.). Хорошая, старая з. у кого-н.
заква́ска
ЗАКВАСКА -и; ж.
1. к Заквасить — заквашивать и Закваситься — заквашиваться. Поставить простоквашу на закваску, для закваски. Капуста отличной закваски!
2. Вещество, служащее возбудителем брожения (дрожжи, молочнокислые бактерии и т.п.). З. для теста. Молочная з. Добавить закваски.
3. Разг. Основы, зачатки характера, заложенные в человеке, в обществе воспитанием, средой и т.п. С хорошей закваской родился!
ЗАКВ’АСКА, закваски, мн. нет, ·жен.
1. Действие по гл. заквасить — заквашивать. Закваска хлебов началась с вечера.
2. Вещество, вызывающее брожение, фермент (дрожжи, остаток кислого теста и т.п.). Положить закваску в тесто.
3. перен. Зачатки характера, духовного склада, заложенные в человеке воспитанием, условиями, средой (·разг. ). Он из рабочей семьи, хорошей закваски.