Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Кондитер, кондитеры, кондитера, кондитеров, кондитеру, кондитерам, кондитера, кондитеров, кондитером, кондитерами, кондитере, кондитерах
конди́тер
-а, м.
Специалист по приготовлению, производству сладостей, тортов, пирожных, конфет и т. д.
|| устар.
Владелец кондитерской.
[лат. conditor]
КОНДИТЕР, а, м. Работник, изготовляющий кондитерские изделия, а также (устар.) торговец такими изделиями. Профессия кондитера. Лавка кондитера.
| ж. кондитерша, и (продающая такие изделия; устар. разг.).
конди́тер
КОНДИТЕР -а; м. [лат. conditor] Специалист по приготовлению, производству сладостей (тортов, пирожных, конфет и т.п.). // Устар. Владелец кондитерской.
КОНД’ИТЕР, кондитера, ·муж. (·лат. conditor вместо canditor, от ·араб. kandi — сласти, путем смешения с conditor — основатель) (·устар. ).
1. Специалист по производству сластей, кондитерских изделий.
| Владелец кондитерской.
2. Устроитель парадных обедов (похоронных, свадебных, юбилейных) в сдаваемом им же для этой цели помещении или приглашавшийся на дом.
Заимствование из немецкого, где Konditor восходит к латинскому conditor от condire – "приправлять".