Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Коптильня, коптильни, коптильни, коптилен, коптильне, коптильням, коптильню, коптильни, коптильней, коптильнею, коптильнями, коптильне, коптильнях
копти́льня
-и, род. мн. -лен, дат. -льням, ж.
Специальное заведение или цех для копчения (мяса, рыбы и т. п.).
КОПТИЛЬНЯ, и, род. мн. лен, ж. Помещение или небольшое предприятие для копчения мяса, рыбы.
копти́льня
КОПТИЛЬНЯ -и; мн. род. -лен, дат. -льням; ж. Помещение или небольшое предприятие для копчения (мяса, рыбы и т.п.).
КОПТ’ИЛЬНЯ, коптильни, род. мн. коптилен, ·жен. (спец.).
1. Заведение, в котором коптят мясо или рыбу.