Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Копчушка, копчушки, копчушки, копчушек, копчушке, копчушкам, копчушку, копчушки, копчушкой, копчушкою, копчушками, копчушке, копчушках
копчу́шка
-и, род. мн. -шек, дат. -шкам, ж. разг.
Мелкая копченая рыба.
КОПЧУШКА, и, ж. (разг.). Мелкая копчёная рыба.
| прил. копчушечный, ая, ое.
копчу́шка
КОПЧУШКА -и; мн. род. -шек, дат. -шкам; ж. Разг. Мелкая копчёная рыба.
КОПЧ’УШКА, копчушки, ·жен. (·разг. ). Мелкая копченая рыба.