Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Крахмал, крахмалы, крахмала, крахмалов, крахмалу, крахмалу, крахмалам, крахмал, крахмалы, крахмалом, крахмалами, крахмале, крахмалах
крахма́л
-а, м.
Мучнистый белый порошок — запасный углевод большинства растений, извлекаемый из них (например: из риса, картофеля, кукурузы и т. д.) и употребляемый в пищевой, химической промышленности, в кондитерском деле и т. п.
Рисовый крахмал. Картофельный крахмал.
◊
@ животный крахмал
то же, что гликоген.
@
[От нем. Kraftmehl]
КРАХМАЛ, а (у), м.
1. Углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен.
2. Мучнистый белый порошок растительного происхождения. Картофельный, рисовый, саговый к.
| прил. крахмальный, ая, ое. К. клей. Крахмальная вода (с растворённым в воде крахмалом).
крахма́л
КРАХМАЛ -а; м. [от нем. Kraftmehl] Мучнистый белый порошок — запасной углевод большинства растений, извлекаемый из них (из риса, картофеля, кукурузы и т.п.; употребляется в пищевой, химической промышленности и кондитерском деле). Рисовый к. Картофельный к. Животный к. (=гликоген).
◁ Крахмальный (см.).
КРАХМ’АЛ, крахмала, мн. нет, ·муж. (·нем. Kraftmehl). Углевод особого состава, образующийся в виде мельчайших зернышек в зеленых частях растений из углекислоты воздуха под действием света (·хим., бот.).
| Продукт из таких зернышек различных растений, употр. в пищевой, химической и текстильной промышленности, в стирке белья и пр. (тех.). Технический крахмал. Рисовый крахмал.
Заимствование из польского, где krochmal ("крахмал") является немецким заимствованием. В немецком Kraftmehl – "крахмальная мука" образовалось как сложение двух слов: Kraft – "сила" и Mehl – "мука".
< крах