Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Омег, омеги, омега, омегов, омегу, омегам, омег, омеги, омегом, омегами, омеге, омегах
оме́г
ОМЕГ -а; м. Травянистое двухлетнее ядовитое растение сем. зонтичных с трубчатым стеблем, перистыми листьями и мелкими белыми цветками, собранными в соцветия; болиголов.
ОМ’ЕГ, омега, ·муж. Название различных ядовитых растений (бот.).
| Горечь, нечто горькое; горький, одуряющий напиток (·поэт. и ·обл. ).