Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Осетрина, осетрины, осетрины, осетрин, осетрине, осетринам, осетрину, осетрины, осетриной, осетриною, осетринами, осетрине, осетринах
осетри́на
-ы, ж.
Мясо осетра как пища.
ОСЕТРИНА, ы, ж. Мясо осетра как пища.
| прил. осетринный, ая, ое.
осетри́на
ОСЕТРИНА -ы; ж. Мясо осетра. Засолить осетрину. Обвалять в муке, обжарить осетрину. Приготовить из осетрины что-л. Паровая о. О. под соусом. Пирог, бутерброд с осетриной.
◁ Осетровый, -ая, -ое. О-ая икра. О. балык. О-ая уха.
ОСЕТР’ИНА, осетрины, мн. нет, ·жен. Мясо осетра, как пища. Осетрина под соусом.
< осётр