Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Переплётчик, переплётчики, переплётчика, переплётчиков, переплётчику, переплётчикам, переплётчика, переплётчиков, переплётчиком, переплётчиками, переплётчике, переплётчиках
-а, м.
Тот, кто занимается переплетом книг.
ПЕРЕПЛЁТЧИК, а, м. Специалист по переплётному делу.
| ж. переплётчица, ы.
| прил. переплётчицкий, ая, ое.