Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Сабельник, сабельники, сабельника, сабельников, сабельнику, сабельникам, сабельник, сабельники, сабельником, сабельниками, сабельнике, сабельниках
са́бельник
-а, м.
1.
Травянистое растение сем. розоцветных, с перистыми листьями и крупными красными или белыми цветками.
2.
Народное название ириса, касатика.
са́бельник
САБЕЛЬНИК -а; м.
1. Травянистое растение сем. розоцветных, с перистыми листьями и крупными красными или белыми цветками.
2. Народное название ириса, касатика.
С’АБЕЛЬНИК, сабельника, ·муж. (бот., ·обл. ). Растение, то же, что ирис.