Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Свежак, свежаки, свежака, свежаков, свежаку, свежакам, свежак, свежаки, свежаком, свежаками, свежаке, свежаках
свежа́к
-а, м. прост.
1.
Свежий ветер на море.
Свежак, сильно накренивший японские пароходы, понес нам вдогонку крики и хохот. Диковский, Главное — выдержка.
2. собир.
Свежепойманная рыба.
Михаил Степанович был больше всего озабочен тем, чтобы в цех поступала высококачественная рыба и чтобы заводские катера вовремя увозили ее вниз по реке, освобождая место для новых партий свежака. Закруткин, Плавучая станица.
свежа́к
СВЕЖАК -а; м.
1. Разг. Сильный свежий ветер. Дует с. Тянет свежаком.
2. собир. Нар.-разг. Свежепойманная рыба. Принести корзину свежака. Уха из свежака.
3. Разг.-сниж. Новый человек, новичок. Робкий с.
◁ Свежачок, -чка; м. Уменьш.-ласк.