Грамматический словарь Зализняка (склонения слова):
Свёртываемость, свёртываемости, свёртываемости, свёртываемостей, свёртываемости, свёртываемостям, свёртываемость, свёртываемости, свёртываемостью, свёртываемостями, свёртываемости, свёртываемостях
-и, ж.
Способность некоторых жидкостей (например, молока) превращаться в эластические сгустки под влиянием протекающих в них процессов.
◊
@ свертываемость крови
способность крови при истечении ее на поверхность превращаться в эластические сгустки.
@
СВЁРТЫВАЕМОСТЬ, и, ж. (спец.). Способность свёртываться (в 4 знач.). С. крови.